최근 몇 년간 일본의 위스키는 세계적으로 높은 평가를 받고 있습니다. "재패니즈 위스키"로 불리며, 여러 국제적인 상을 수상하면서 스카치 위스키나 아일랜드 위스키와 함께 세계 5대 위스키로 꼽히고 있습니다. 이 기사에서는 일본 위스키의 매력을 알아보고, 그 제조 공정을 가까이서 볼 수 있는 공장 견학에 대해 소개합니다.
일본 위스키는 세계 5대 위스키 중 하나
세계에는 '5대 위스키'라는 대표적인 위스키 생산국이 있다는 것을 알고 계십니까?
· 스코틀랜드 (스카치 위스키)
· 아일랜드 (아일리쉬 위스키)
· 미국 (아메리칸 위스키)
· 캐나다 (캐나다 위스키)
그리고 일본 (재패니즈 위스키) 입니다.
이러한 위스키는 기술·품질·생산량 모두 세계에서 높은 평가를 받고 있습니다만, 그 하나로 일본도 꼽히고 있습니다. 재패니즈 위스키라고 하면, 2014년에 방영된 NHK 연속 텔레비전 소설 「마산」으로도 알려져 있네요.
일본 위스키의 역사와 특징
일본 위스키의 역사
일본 위스키의 역사는 다케쓰루 마사타카와 그의 아내 리타의 이야기로 시작됩니다. 다케쓰루는 1918년에 스코틀랜드에 유학하여 위스키 제조법을 배웠고, 그 지식을 바탕으로 일본 최초의 위스키 증류소를 설립했습니다. 그의 노력 덕분에 일본 위스키는 세계적인 명성을 얻게 되었습니다.
일본 위스키의 특징
일본 위스키는 스카치 위스키를 원류로 하고 있지만, 스카치보다 연기 냄새가 적고, 향미가 온화하며 풍미의 밸런스가 좋은 것이 특징입니다. 일본인의 혀에 맞게 마시기 쉽고 마일드한 맛을 자랑합니다. 일본 위스키는 대형 메이커가 다루고 있어 품질이 안정적이며, 복잡하고 섬세한 맛을 만들어낼 수 있는 기술을 가지고 있습니다.
산토리 야마자키 증류소
산토리 야마자키 증류소 소개
산토리 야마자키 증류소는 오사카부 미시마군 시마모토마치에 위치한 일본 최초의 본격적인 위스키 증류소입니다. 이곳은 일본 명수 백선에도 선정된 "이궁의 물"이 솟아나는 명수의 땅으로, 풍부한 자연에 둘러싸여 위스키 제조에 최적인 장소입니다.
제조 공정과 견학 투어
야마자키 증류소에서는 투입부터 발효, 증류, 저장(숙성)에 이르기까지 모든 공정에서 다양한 원주의 구분이 행해지고 있습니다. 전속 블렌더가 수백 종류의 테이스팅을 통해 통 당 원주의 피크를 구별하면서 관리합니다. 야마자키 위스키관에서는 위스키와 관련된 다양한 전시를 감상하거나 희귀 위스키 원주를 시음할 수 있습니다.
투어 참가 정보
유료 투어에 참가하면 제조 공정의 현장을 견학할 수 있으며, 발효조나 포트 스틸 등 위스키 제조 과정을 직접 볼 수 있습니다. 저장실에서는 나무통에 저장된 원주를 확인할 수 있으며, 통 하나하나에 주목해 보는 재미도 있습니다.
【산토리 야마자키 증류소 기본 정보】
주소：〒618-0001 오사카부 미시마군 시마모토마치 야마자키 5-2-1
전화:075-962-1423(9:30~17:00)
견학 시간:10:00~16 :45(최종입장 16:30)
휴업일:연말연시・공장휴업일(임시휴업 있음)
입관료:무료(투어 참가료:1,000엔/인)
액세스:JR 야마자키역에서 도보(약 10분)
한큐 교토선 오야마자키역에서 도보(약 12분)
공식 HP: 산토리 야마자키 증류소
닛카 우즈키 홋카이도 공장 요이치 증류소
닛카 우즈키 홋카이도 공장 소개
닛카 우즈키 홋카이도 공장 요이치 증류소는 홋카이도 요이치군 요이치초에 위치한 위스키 증류소로, 위스키의 아버지 다케쓰루 마사타카가 창업한 곳입니다. 요이치의 환경은 위스키의 본고장인 스코틀랜드와 닮아 있어 위스키 제조에 적합한 조건을 갖추고 있습니다.
제조 공정과 견학 투어
위스키 박물관에서는 위스키의 제법이나 닛카 우즈키의 역사를 감상할 수 있으며, 창업자인 다케쓰루 마사타카와 그의 아내 리타 부인의 유품을 볼 수 있습니다. 견학이 끝나면 시음 코너에서 요이치 몰트와 세계 위스키를 맛볼 수 있습니다.
투어 참가 정보
사전에 투어 예약을 하면 무료로 공장 내를 견학할 수 있으며, 맥아(몰트)를 만드는 건조동이나 증류동 등 위스키 제조에 사용되는 시설을 현장에서 볼 수 있습니다. 구다케쓰루 저택 등 역사적인 장소도 견학할 수 있습니다.
【니카우에스키 홋카이도 공장 요이치 증류소 기본 정보】
주소：〒046-0003 홋카이도 요이치군 요이치초 구로카와초 7-6
전화：0135-23-3131(9:00~17:00)
견학 시간: 9:00~ 17:00
입장료：무료 가는
방법：JR 오타루역 → 홋카이도 중앙버스 / 요야스・이와우치・미쿠니・요베츠・요이치 우메가와 차고행
→【요이치역 앞】버스 정류장에서 도보(약 2~3분)
JR 신치토세 공항역 → 요이치역에서 도보 (약 2~3분)
공식 HP: 닛카우즈키 홋카이도 공장 요이치 증류소
일본 위스키의 종류
싱글 몰트 위스키
싱글 몰트 위스키는 보리만을 사용하여 하나의 증류소에서 만들어진 위스키를 말합니다. 증류소마다의 개성 있는 맛을 즐길 수 있는 것이 특징입니다.
그레인 위스키
그레인 위스키는 곡물을 주원료로 한 위스키로, 버릇이 없고 깔끔한 맛이 특징입니다. 일본의 그레인 위스키는 섬세하고 복잡한 맛을 가지고 있습니다.
블렌디드 위스키
블렌디드 위스키는 보리를 주원료인 몰트 위스키와 곡물을 주원료인 그레인 위스키를 섞어 만든 것으로, 균형 잡힌 맛이 특징입니다. 위스키를 처음 마시는 사람에게 추천합니다.
일본 위스키를 맛보는 방법
일본의 위스키는 스트레이트, 락, 하이볼 등 다양한 방법으로 마실 수 있습니다. 일본 위스키의 매력을 제대로 즐기기 위해서는 각 제조사의 위스키를 비교해보는 것도 좋은 방법입니다. 위스키를 마시며 일본의 전통과 문화를 함께 느껴보세요.
결론
일본 위스키는 그 독특한 맛과 품질로 인해 전 세계적으로 사랑받고 있습니다. 일본을 방문한다면 오사카의 산토리 야마자키 증류소와 홋카이도의 닛카 우즈키 홋카이도 공장 요이치 증류소를 견학하며 일본 위스키의 매력을 직접 경험해보세요. 위스키의 제조 과정을 눈으로 확인하고, 다양한 위스키를 시음하면서 일본 위스키의 매력을 만끽할 수 있습니다.
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